Prävention und Gesundheitsförderung im Bereich Ernährung im Kindesalter - Resultate einer Längsschnittstudie zur Evaluation des "fit4future"-Klassenkochkurses

Hintergrund: Übergewicht und Adipositas sind aktuell in der Gesundheitspolitik viel diskutierte Probleme. Präventions- und Gesundheitsförderungsbemühungen in Bewegung und Ernährung haben dazu beigetragen, dass eine Stagnation der Prävalenz erreicht werden konnte. Durch weitere Verbreitung und Verbesserung einzelner Massnahmen kann dieser positive Trend weiter verstärkt werden. Der Fokus dieser Arbeit ist die Prävention und Gesundheitsförderung in Ernährung im Kindesalter. Methodik: Die vorliegende Masterarbeit untersucht anhand einer quantitativen Längsschnittstudie die Wirksamkeit des «fit4future»-Klassenkochkurses, einem Angebot des Präventionsprojekts «fit4future». Der vierstündige Kochkurs beinhaltet einen 30-minutigen Theorieteil sowie einen Praxisteil mit gemeinsamem Kochen und Essen. Es wurden 653 Kinder der dritten bis sechsten Primarschulstufe zu drei Messzeitpunkten (Pretest, Posttest, Follow-Up) bezüglich ihres Ernährungsverhaltens, -wissens und -interessens befragt. Sechs Wochen nach dem «fit4future»-Klassenkochkurs wurden zusätzlich 453 Eltern einmalig befragt.
Resultate: Die Kenntnis von Schweizer Fruchtsorten hat über die Messzeitpunkte signifikant zugenommen (x2(2)=15.389; p<0,001). Die Auswertungen zum Früchtekonsum zeigen keine signifikanten Veränderungen, während die geleistete Hilfe zuhause im Bereich Ernährung signifikant abgenommen hat (z= -6.032; p<0,001). Ebenfalls wird beim Ernährungsinteresse eine Abnahme aufgewiesen (x2(2)=15.389; p<0,001). Die Elternbefragung zeigt, dass 10%- 18% angeben, dass ihr Kind seit dem «fit4future»-Klassenkochkurs positive Veränderungen in Themen des Ernährungswissens, -interessens, und -verhaltens zeigen. Einzig bei der Frage zur Hilfe beim Einkaufen geben 4% eine positive Veränderung an.
Schlussfolgerung: Präventionsmassnahmen im Bereich Ernährung sind für die Gesundheit der Bevölkerung von grosser Bedeutung. Studien zu Kochkursinterventionen zeigen, dass im Ernährungsverhalten positive Resultate erzielt werden können. Um das Angebot des «fit4future»-Klassenkochkurses weiter zu optimieren werden im Rahmen dieser Arbeit konkrete Massnahmen vorgeschlagen und diskutiert.